Що таке морожениця і як з неї їдять?

А тим більше від домашнього морозива, виготовленого своїми руками, без всяких барвників, штучних ароматизаторів та інших не дуже корисних добавок! Насправді, приготувати морозиво не так вже складно. Зробіть домашнє морозиво — воно не зрівняється з купівельними. Морожениця полегшить вам життя при приготуванні морозива, і ви зможете насолоджуватися м'яким морозивом з будь-якими сезонними фруктами на ваш смак. Експериментуйте самі або скористайтеся нашими рецептами домашнього морозива. Приготування морозива в домашніх умовах — блакитна мрія кожної другої домогосподарки (та й не тільки домогосподарки — ймовірно, отримувати морозиво вдома хочуть багато чоловіків і жінки, та не знають, як це зробити). Так от, є спеціальні пристрої, що відносяться до класу кухонної побутової техніки, які цілком здатні швидко приготувати смачне морозиво. Такі пристрої називаються морожениці. Без них приготувати морозиво вдома можна, але це дуже складно і довго. Зазначимо, що морожениці (та й фризери), дуже швидко себе окупають влітку, оскільки з їх допомогою можна готувати не тільки морозиво, але і смачні коктейлі, так само як і такі екзотичні страви, як сорбет чи граніті. Морожениці можна використовувати і для приготування льоду з молока, і для виготовлення заморожених йогуртів, і різних прохолодних напоїв. Всього є три типи морожениц — механічні, електричні та морозивниці повного циклу. Вартість різних морожениц коливається в інтервалі цін від $25 до $1000. Досі застосовуються механічні морожениці, які використовуються вже кілька сотень років. Їх конструкція залишається практично незмінною — це дерев'яне відерце, в центрі якого розташовується металевий контейнер, куди і поміщається морозиво. Для того, щоб приготувати порцію морозива в такий мороженице, слід не тільки покласти всередину лід і сіль, але і попрацювати руками, повертаючи ручку обертання. Для виготовлення порції морозива доведеться попрацювати з півгодини. Звичайна електрична морожениця складається з ємності, що розташовується в центрі, і мутовки, в яку кладеться лід і сіль. Внутрішню ємність при виготовленні морозива наповнюють заздалегідь приготовленою сумішшю домашнього морозива, а після включення пристрою колотівка починає обертатися, що перешкоджає замерзанню води, і в результаті ми отримуємо смачне м'яке морозиво. Морожениця повного циклу є найзручнішим на сьогодні пристроєм для приготування морозива. Пристрій виконує відразу дві функції: заморожує (завдяки вбудованому компресора) і перемішує морозиво спеціальної фторопластовою лопаттю, яка приводиться в дію потужним двигуном через низькообертовий редуктор. Приготовану за рецептом суміш потрібно помістити в мороженицю і включити кнопку «пуск»: апарат сам в потрібний час включить заморозку, а обертається лопать запобігає примерзання суміші до стінок і забезпечить однорідну структуру морозива. Фуд-Сервіс рекомендує для домашнього використання мороженицю виробництва Німеччини BARTSCHER 135001. Знаєте, який ще плюс, крім економії, від використання морожениц? Ви будете робити морозиво для себе, де не буде ніяких консервантів, емульгаторів та інших хімічних добавок, яким і так щедро діляться виробники подібної продукції.
ПОРАДИ ПО ЗАСТОСУВАННЮ Охолодіть суміш для морозива до приготування морозива, щоб знизити час приготування і заморожування. Не перевищуйте місткість морожениці — кількість суміші збільшується під час приготування морозива. Зішкребіть морозиво з чаші пластиковою лопаткою або ложкою — металеві пристосування можуть пошкодити мороженицю. Морозиво легко вбирає сильні аромати, тому зберігайте його в запечатаному контейнері далеко від продуктів із сильним запахом. Оскільки в домашньому морозиві немає консервантів, його краще з'їсти протягом 2-3 тижнів після приготування. ДЛЯ ТИХ ХТО НА ДІЄТІ Йогуртове морозиво дуже просто в приготуванні і низкокалорийнее. Просто збийте фрукти в блендері, додайте йогурт. Для низькокалорійного малинового йогуртового морозива збийте 200 г малини в блендері з 100 г цукру і 1 год л лимонного соку. Перелийте в миску і перемішайте з 500 г простого йогурту. Перелийте морозиво в мороженицю і приготуйте за інструкціями до машини. Використовуйте протягом 2х тижнів. Спробуйте його з іншими ягодами — тими, що зараз в сезоні.
Буде корисно...Поради по приготуванню: Заморожування може притупити смак продуктів, тому щедро додавайте додаткові інгредієнти — якщо морозиво до заморожування на смак занадто солодке або пряне, воно буде нормальним після заморозки. Поки гарячі, готуйте заварні креми для морозива або сиропи з ароматизаторами. Для заварних кремів додавайте ванільні стручки або подрібнені кавові зерна. Сиропи для сорбетов можна зробити пахучіше, заваривши їх з лимонним сорго або бадьяном. Але пропустите сироп через сито перед тим, як готувати морозиво. Додайте в підлозі-готову суміш порізаний зефір. Кілька крапель апельсинової або рожевої води в кінці замішування морозива додадуть яскравий смак морозива, зробленого з літніми фруктами.
Спробуйте додавати в шоколадне морозиво подрібнені насіння коріандру або кардамону. Кілька крапель лікеру Куантро, Кірш або Гранд Марнье додадуть морозива на фруктовому пюре спокусливий, дорослий, парадний смак. Для морозива з тропічними фруктами, наприклад, манго, папайя або бананового — замініть третину вершків або молока на кокосові вершки. Коли морозиво замішано, створити мармуровий ефект, додавши лимонний сир, соус тоффі або фруктовий соус Оригінальний смак домашнього морозива додають різні наповнювачі, сироп і горішки. Колотий мигдаль, тертий шоколад, горішки макадамія, кешью і родзинки надають домашнього морозива екзотичний смак.
Мороженое лучше всего хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Если хранить мороженое, не закрывая контейнер крышкой, оно быстро потеряет собственный вкус и аромат и впитает запахи из окружающей среды. Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать на стол, чтобы избежать неприятных сюрпризов и спешки. Чтобы предотвратить образование гранул и кристаллов льда в мороженом, оставьте мороженое для загустения на 24 часа — это существенно улучшит консистенцию продукта.
Експериментуйте з різними наповнювачами, наприклад, лавандою і медом, арахісовим маслом, бананами, шоколадною стружкою і бісквітами, персиками. Домашнє морозиво можна подавати з тортом, тістечками, печивом та іншими десертами. Замість звичайного шоколадного сиропу використовуйте гарячі карамельні тягучки, щоб надати морозива більш яскравий смак. Використовуйте підсмажені горішки або кокосову стружку, щоб сповна розкрити смак Ну що ж, побажаю читачам прохолодної погоди і смачного морозива!